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Dulce décimo aniversario del Flan Fest
Published: February 19, 2013
"Fui a la oficina de Tony [Morejón], el enlace para los hispanos en Hillsborough, y le dije que deseaba atraer a los hispanos al Ybor City Market", dijo Schultz. "Él me dijo: ‘Que tal un festival del flan’, y yo respondí: ¿Qué es flan?’".
De acuerdo con Schultz, con los años el festival se convirtió en uno de los mejores eventos de Ybor City. Al ganador de la mejor receta de flan, este próximo 23 de febrero, se le otorgará un premio de hasta $500, una placa elaborada a mano por una artista local y podrá ser juez el siguiente año en el festival.
El año pasado la ganadora fue Jenna LoCicero, quien se describe como parte de la cuarta generación tampeña. La familia de LoCicero emigró de Italia, España y Cuba en el 1900 y fueron entonces dueños de una panadería.
"Desde que era una niña vi a mi madre hacer flan de la forma en que su abuela le enseñó...Y empecé haciendo flanes para reuniones familiares con mi propio toque personal", redactó LoCicero, de 27 años, en una pequeña autobiografía.
"La gente comenzó a preguntarme por mi receta del flan, pero es una vieja receta familiar que ha pasado por generaciones. Así que me ofrecí a hacerles el flan en lugar de dar la receta…Comencé a hacer pastelitos, pasteles, cupcakes y otros postres tradicionales europeos. El tipo de postre que recuerda a la gente la cocina de su abuela, pero que no puede encontrar hoy en día", agregó LoCicero, quien convirtió su pasión por la cocina en un negocio que se llama Dolce di Lusso (Dulce de Lujo).
LoCicero compartió una receta de flan, aunque no es la receta con la que ganó, e invita a los lectores de CENTRO Tampa a que la prueben.
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Flan FEST
Donde: CENTENNIAL PARK, 1901 19th St., Tampa
Cuándo: Sábado, 23 de febrero, de 11 a.m. a 4 p.m.
Info: YborMarket@yahoo.com o llame al 813-241-2442
Costo: GRATIS.
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Para comunicarse con nuestra reportera: mwarren@centrotampa.com o 813-259-8037
Tradicional flan de leche
● 1 ¾ tazas de azúcar granulada
● 2 tazas de leche entera
● 1 cucharadita de extracto de vainilla
● 6 huevos enteros
● Una pizca de sal
Precaliente el horno a 325 grados. Disponga un recipiente con agua para que sea utilizado al baño María (baño de agua).
Para hacer el caramelo:
En una sartén derrita una taza de azúcar hasta que esté dorada. Tan pronto como todo el azúcar se haya derretido y dorado se vierte en el molde que se cocinará el flan. Asegúrese de que el caramelo cubra la parte inferior del molde.
Para hacer la crema:
En un tazón grande mezcle los huevos, el resto del azúcar, la vainilla y la sal. Agregue la leche entera y vierta la mezcla en el molde que tiene el caramelo. Coloque el flan, en su recipiente, en el baño María y deje que se hornee durante 30 a 45 minutos. Para saber si está listo agítelo ligeramente y si está de la consistencia de la gelatina, sáquelo del horno. Déjelo enfriar y refrigérelo toda la noche o al menos 4 horas.